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武汉永利行酒业:各葡萄酒的理想侍酒温度

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2014-11-13 16:48 浏览次数:
     中餐对火候的严格要求一样,而葡萄酒也需要合适的侍酒温度来促使其品质的发挥。理想的侍酒温度才能够让葡萄酒的香气和风味完美的呈现出来。因此有必要了解个各葡萄酒的理想侍酒温度。
 
     各葡萄酒的理想侍酒温度,常听说白葡萄酒的理想侍酒温度为酒窖温度,而红葡萄酒的温度为室温,这个说法其实太过懵懂,对于具体的温度并没有很详实的说明。
 
     各葡萄酒的理想侍酒温度,一般来说,红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化,香气物质太快挥发,失去本该有的强劲口感及独特的芳香和风味。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高。 
 
     各葡萄酒的理想侍酒温度,对于白葡萄酒来说,稍高的侍酒温度更能释放其酒质,展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过,相对于红葡萄酒的理想侍酒温度,白葡萄酒的温度应该还要低的。 

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