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武汉永利行酒业:甜白葡萄酒的知识

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2015-01-05 16:25 浏览次数:
      白葡萄酒颜色虽没有红葡萄酒艳丽多彩,同样有它自己特有的独特。比如说白葡萄酒一般都是甜酒,因此是我们常见的甜白葡萄酒,因此不少人对甜白葡萄酒的知识不太了解。
 
       甜白葡萄酒的知识,首先来搞懂什么是甜白葡萄酒?相对于红葡萄酒的苦涩,甜白葡萄酒甜甜的口感更被中国人所接受。甜白葡萄酒是指由白葡萄品种酿造或者红葡萄品种不带皮发酵所得到的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。
 
       甜白葡萄酒的知识,一定对甜白葡萄酒中的甜从哪里来很想知道。在发酵的时候,葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下转化成酒精。如果酿酒师在发酵还没完成之前人为地终止发酵,葡萄中的部分糖分就会残留下来,从而提高葡萄酒的残留糖分含量,让葡萄酒具有了甜味。
 
       甜白葡萄酒的知识,甜白葡萄酒的酒精度是不是就不高呢?一般来说甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类:一类是加强型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%-20%之间,如西班牙的雪利酒、葡萄牙的波特酒。另一类是非加强型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%以下,如德国雷司令甜白葡萄的酒精度一般在8%-12%之间。

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