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武汉永利行酒业:葡萄如何变成杯中酒?

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2015-03-26 16:12 浏览次数:
      高脚杯中晶莹剔透的葡萄酒晶,魅力迷人。人们爱杯中的酒液,更感兴趣的杯中的葡萄酒如何演变而来。本文为您揭示葡萄如何变成杯中酒?
 
      葡萄如何变成杯中酒?葡萄酒是葡萄经过发酵酿制而来。葡萄变成葡萄酒过程充满了奇迹,也充满了危险。一个不小心就会酿制失败,所以在葡萄酒酿制的全过程一定是非常之用心。
 
       1、收摘葡萄,可以人工采摘也可以机器采摘,不过机器收摘的手法比较粗糙,通常只适用于那些比较结实、成熟度不高的葡萄。采下来之后,葡萄还得经过一个去梗的过程。
 
       2. 压榨:听着就知道是把葡萄颗粒押破,变成葡萄汁和葡萄渣。 不过酿酒时可以放在一起酿制也可只用葡萄汁酿制。
 
       3. 发酵:把压碎的葡萄装进一个大酒桶,让它开始发酵——酵母菌会吞食葡萄当中的糖分,把糖分转化成酒精。葡萄越是成熟,糖分的含量就越大,成品的酒精含量上限也就越高。
 
       4. 二次发酵:有些葡萄酒会经历二次发酵的过程,这个过程名为苹果酸-乳酸发酵,可以将酒里的苹果酸转化成乳酸,成果则是一种更为柔和适口的味道。
 
       5. 过滤:将葡萄酒泵入过滤装置以去除渣滓。
 
       6. 熟成:大多数红酒和特定品种的白葡萄酒会在橡木酒桶当中待上几个月的时间,目的是让它们吸收一点橡木风味。
 
      7. 装瓶:这无疑是葡萄酒最后一个过程,把橡木桶中的葡萄酒装成一瓶一瓶,之后就可以在市场上卖了。

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