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武汉永利行酒业:国歌的酒——托卡伊葡萄酒

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2015-09-17 17:23 浏览次数:
      一个国家对葡萄酒重视是一种怎样的表示?对葡萄酒有严格的规章制度,甚至列表与法律条款?把葡萄做成当地的地标?这些和将葡萄酒编入国歌传唱的匈牙利比起来,真的有小巫见大巫了。这个来自国歌的酒——托卡伊葡萄酒。

      国歌的酒——托卡伊葡萄酒。在世界上出产甜酒的国度当中,匈牙利托卡伊的甜酒无疑是个性最鲜明的一种。奔放的香气,比法国苏玳甜酒更突出的酸度,让世界众多葡萄酒爱好者尝过之后便欲罢不能。

      它是唯一一个被写入国歌当中的葡萄酒,匈牙利国歌里唱道:“Tokaj szolovesszein nektart csepegtettel”(上帝保佑匈牙利,在托卡伊的葡萄园里,是你让这玉液琼浆流淌)。2002年它被联合国教科文列入世界文化遗产名录,与波尔多的圣埃美隆(原文:圣爱美浓)不同,托卡伊地区被列入世界文化遗产名录的是整个葡萄酒产区,包括葡萄酒产业结构以及生产工艺,足见它的受重视程度。
 
  托卡伊产区的全称是Tokaj-Hegyalja(托卡伊山脚),那是一片火腿形状的产,跟勃艮第金丘的大小近似,西南到东北40公里。匈牙利首都布达佩斯东南方250公里,开车大约两个多小时,酒庄则在托卡伊小镇附近25公里辐射区域。这片区域三面环山,又被Bodrog和Tisza两条河流所环绕,河水的湿气经常导致晨雾弥漫。配上夏日的热浪和平日里温暖的阳光,贵腐霉的在葡萄园中滋生蔓延。葡萄因此变得干瘪,但却凝缩,最终被酿成世界上顶级的甜白葡萄酒。
 
  根据2007年的法律规定,托卡伊产区总共可以使用6个法定葡萄品种 Furmint,Harslevelu,Muscat,Zeta(为了和Oremus区别更名),Koverszolo,kabar。其中主要的葡萄品种Furmint葡萄串非常长,表皮薄,容易受贵腐菌侵袭。晚熟品种的特质又能够让它全面接受贵腐菌的洗礼。天然的高酸度和高糖分,也使得葡萄酒有较强的陈年实力。而另一个重要的葡萄品种Harslevelu能够在当地的火山土当中扎根生存,拥有更加馥郁的香气,尤其是椴树花香。

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