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武汉永利行酒业:葡萄酒为什么会酸呢

作者:yonglijh.com 添加时间:2013-08-29 17:17 浏览次数:
      品尝葡萄酒,即使是品尝干红葡萄酒,在口感比较重的苦涩味下也无法掩盖葡萄酒中一股酸酸味道。吃不到葡萄说葡萄酸,而葡萄酿制成葡萄酒之后还是酸,葡萄酒为什么会酸呢?


      葡萄酒为什么会酸呢?相信大家都没有怎么了解过,葡萄酒会酸是因为里面含有酸。几乎所有的葡萄酒都是有酸的,它是葡萄酒很重要的成分。只要是水果里面都是含有酸,而葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸,对人体是很好的。


      葡萄酒为什么会酸呢?葡萄酒中还含有乳酸,比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻,同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒,如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮,而乳酸就不会,反而会有奶油的味道。


      葡萄酒为什么会酸呢?柠檬酸是葡萄本身带有的一种酸,只是含量相对比较少。酒石酸,常常在喝酒时发现瓶木塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西。不要过多的排除葡萄酒中的酸,好的酸品尝起来让人口感愉悦,并且酸也是平衡葡萄酒的重要部分。

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