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武汉永利行酒业:为什么有陈年葡萄酒

作者:yonglijh.com 添加时间:2014-09-15 16:05 浏览次数:
    不管葡萄酒还是白酒,人们都喜欢陈酿的酒,可能是受了酒是陈的香的影响。虽说这个对葡萄酒并不是完全正确。但是人们的心理作用就是喜欢陈酿的葡萄酒。可是想过没有为什么有陈年葡萄酒?
 
    为什么有陈年葡萄酒?越好的葡萄酒越禁得起陈年,市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年,最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒,一般价格就会比较昂贵。能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒,顶级的干白葡萄酒,年份香槟和波特酒。 
 
     为什么有陈年葡萄酒?红葡萄酒含有丰富单宁,单宁本身是抗氧化剂,所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用,当然也不是越重就越好。单宁需要时间来软化,可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。多数的干红葡萄酒都能够放上1—2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年,让其发展进入适饮期。  
 
     为什么有陈年葡萄酒?葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的潜质,它来自葡萄酒的单宁,酸度,香气物质等,越是好酒,里面这些成分越多,也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。  

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