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武汉永利行酒业:细菌造就了葡萄酒的“风土”

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2015-08-25 17:52 浏览次数:
    细菌对于我们身体健康很重要,这点毋庸置疑。然细菌对葡萄酒的作用,却远远超过我们的认知。最新研究表名,细菌造就了葡萄酒的“风土”。
 
    加州大学戴维斯分校(UC Davis)的科学家分别研究了葡萄园和葡萄酒里的细菌。对未发酵葡萄汁中的真菌和细菌的种类和数量进行的研究表明,生物地理特征的唯一性是存在的。
 
    该研究指出,每一款酒都有其独特的生物指标,这些指标对酒款的年份和产地具有指示作用。目前的研究尚未将微生物差异对葡萄酒的品鉴影响具体地联系起来,科学家们表示将继续研究以找出它们之间的联系。

    这项研究还可以应用到其他方面上,有望提升葡萄酒的品质。比如研究葡萄酒中的微生物有助于确定葡萄园的地址,甚至可以发现更多适合葡萄栽培的地方。从农业层面上看,科学家还可以综合这些信息创造带有预测功能的模型,以帮助酿酒师酿造更高品质的葡萄酒。
 
    如今科技的发展为我们普及了很多未知的知识,细菌造就了葡萄酒的“风土”,这一结论也会更好的运用于葡萄酒的酿造与饮用葡萄酒等方面。相信葡萄酒的好处还会得到更多挖掘,科学的进步也会带我们更多惊喜。

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