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武汉永利行酒业:水对干邑和威士忌的贡献

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2015-09-01 17:30 浏览次数:
    很多人喝洋酒就要讲究至纯支烈的感受,掺水喝往往是令他们鄙视的行为。那么干邑和威士忌加水难道就没有酒味了吗?其实并非如此,反而会使得干邑和威士忌酒香更强。看看水对干邑和威士忌的贡献。
 
    喝威士忌时加点水的做法是比较常见的,水对干邑和威士忌的贡献在于,水能破坏液体表面的张力,产生一种化学反应,使一部分威士忌温度升高,从而释放更多香气分子,并增强味觉体验。众所周知,人们鼻子闻到的气味对味觉会有很大影响,因此额外的香气有放大味觉的作用。
 
    那么,人们喝威士忌时会加点水,而在喝干邑时通常不这么做呢?事实上,世界上有许多国家,尤其是亚洲国家,有向生命之水白兰地中加水的习惯。加水的方式除直接添加少量水,还可以添加冰块。向干邑中加水,也能起到释放额外香气分子和改善味觉体验的作用。不过,加水过量会毁掉干邑的香气,因此加多少水才算合适,存在着比例上的要求。如果向干邑中添加冰块,就需要控制冰块融化的程度,以匹配个人的口感喜好。不过换个角度,尝试这去体验随着冰块逐渐融化,干邑的香气和口感是如何缓慢发展的,也不失为一件非常有趣的事。需要注意的是,如果加入冰块后,干邑的温度过低,会不利于一些微妙的香气分子释放出来。

    不是所有的干邑都可以加水。只有VS或VSOP级别的干邑才适合加水饮用,这个级别的干邑也可以用来调制鸡尾酒。如果有幸品尝XO级别的干邑,最好就不要加水了,因为XO本身就有非常诱人的醇厚口感。

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