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武汉永利行酒业:波尔多左岸四级都夏美隆庄园介绍

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2016-01-12 17:23 浏览次数:
     最能凸显产区力量和特点的典型葡萄酒可能并不是那些著名的一级庄,那些从小众酒庄走出的、最普通的酒庄反而最可能展现产区最真实的一面,都夏美隆庄园常常被认为是波雅克产区最具代表性的作品,虽然它知识四级庄。波尔多左岸四级都夏美隆庄园介绍。
 
   “都夏美隆”又称作“杜哈米隆古堡”,杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon)是1855年葡萄酒分级中波雅克(Pauillac)地区唯一一个四级酒庄。该酒庄没有建立真正属于自己的“Chateau”,虽然这在波尔多参与1855年分级的酒庄中很少见,但这对其品质没有丝毫的影响。目前,该古堡与拉菲古堡同属罗斯柴尔德(Rothschild)家族。
 
    波尔多左岸四级都夏美隆庄园介绍,杜哈米隆古堡的起源并不是特别明朗。不过19世纪早期,当这个古堡的资料第一次出现的时候,其葡萄园的面积就已经十分可观,这从其出产的葡萄酒数量便可见一斑,葡萄酒品质也十分出众。杜哈米隆古堡所种植的葡萄品种以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)为主,其中赤霞珠的种植面积占65%,梅洛30%和品丽珠5%。土质为混杂着风成沙的细沙砾,底土是第三纪白垩土。葡萄藤平均树龄为30岁。葡萄采用手工采摘,每片土地的葡萄经采摘后都会立即进行品评,以确定是否可以在发酵结束后进入顶级酒的培养。
 
    “杜哈米隆古堡干红葡萄酒”常常被认为是波雅克产区最具代表性的作品,其品质高雅而内向。著名葡萄酒经纪人亚伯拉罕•劳顿(Abraham Lawton)在1815年对杜哈米隆古堡酒的评价——“口感紧密扎实,美丽的颜色,有着突出的酒香”至今仍可被视作经典表述。此款酒由70-80%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和20-30%的梅洛(Merlot)混酿而成,平均年产量为22,000箱至25,000箱。在饮用前要醒酒2个小时或以上,侍酒温度为16至18摄氏度。此款酒可与红烧猪肉配娃娃菜、樱桃佐食鸭脯肉、腓力牛柳佐波尔多牛肉调味酱、罐烧牛腿肉与鹅肝等搭配佐餐。 

 

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