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年份如何影响葡萄酒的品质?

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2016-06-22 14:01 浏览次数:
  就葡萄本身而言,其品质受年份影响也更大。接下来,让我们一起来看看年份如何影响 勃艮第葡萄酒的品质?
  2011年
  气候
  对于勃艮第葡萄酒的酿造商来说,2011年是个极具挑战性的年份。这一年夏季天气变化非常剧烈,六月是典型的凉爽天气,然而到了月末气温便开始急剧上升。七月份时温度又回落至四月份水平,伯恩丘和夏隆内丘地区甚至遭受了冰雹灾害。
  勃艮第红葡萄酒
  该年份的葡萄酒虽然依然芳香四溢,但缺乏深度、复杂度,酒体也不够饱满。该年份顶级的勃艮第红葡萄酒结构平衡,但不够有力。由于葡萄腐烂和多变天气的影响,罗宾逊认为虽然有些酒庄出品的葡萄酒依然令人惊艳,但这一年份的红葡萄酒总体质量并不突出,所以10年是个更加保险的年份。
  勃艮第白葡萄酒
  有些葡萄园为了保证葡萄酒的酸度早在八月二十号就开始采摘,酿造出的葡萄酒明显生涩。而另一些种植园为了等待葡萄完全成熟,使葡萄积累了过多的糖分,失去了勃艮第白葡萄酒高酸的本色。杰西丝?罗宾逊也认为,虽然顶级名酒依然表现优秀,但这一年份的葡萄酒不及10年和09年的成熟,并称这是一个棘手的年份。
  2012年
  气候
  这一年的生长季对勃艮第的葡萄树来说同样非常艰难。春天比较寒冷,伴随霜冻。之后是绵绵阴雨,延迟了花期。六月时出现了冰雹灾害。幸好上九月份的收获季节天气极佳,在一定程度上拯救了这个年份。
  勃艮第红葡萄酒
  这一年勃艮第的红葡萄酒品质依然不太统一,某些酒过于坚硬,但高品质的红葡萄酒展现出复杂的结构和很好的陈年能力。
  勃艮第白葡萄酒
  虽然在四月份出现了霜冻,但恰当的采摘期让夏布利(Chablis)的霞多丽呈现出了如2010年份的清脆口感和凝练风味。这一年份的顶级霞多丽令人惊艳,且非常适合窖藏。罗宾逊称12年份的勃艮第白葡萄酒是一场胜利。
  2013年
  气候
  和11年相反,13年勃艮第寒冷的春季,延迟了葡萄的花期。多雨潮湿的生长期让葡萄吸收了过多水分,夏季的冰雹又一次袭击了伯恩丘产区。
  勃艮第红葡萄酒
  受到天气影响,葡萄生长周期延长,致使酿造出的葡萄酒单宁和酸度都相对较低。这一年份的勃艮第红酒优雅、新鲜,与08年份的相似,但风味更浓。
  勃艮第白葡萄酒
  受到气候影响,有些地区的霞多丽采摘过早,但颇具独特风味。另有一些来自顶级名庄的成熟霞多丽很好的展示了勃艮第的特色,颇具陈年潜力。
  2014年
  气候
  14年的开局十分美好,从开春到初夏气候一直理想平顺。但和前两年一样,冰雹在六月的时候再次降临伯恩丘,让一些村庄蒙受不小的损失。索性,夏莎妮-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)和普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)幸免于难,夜丘(Cote de Nuits)也仅受轻微影响。
  勃艮第红葡萄酒
  这一年份的勃艮第红酒,尤其是夜丘村的葡萄酒较08年更为成熟,但没有09年和12年那么饱满。总体来说,14年的红葡萄酒会在今后的八年到十年时间达到适饮期,顶级村庄的红葡萄酒则拥有不凡的陈年潜力。
  勃艮第白葡萄酒
  这一年份的勃艮第产出了很多有潜力的白葡萄酒,成熟度好、酸度高、果味浓郁,集合了13年的清新口感和12年的成熟优雅。
  年份如何影响葡萄酒的品质?葡萄采摘年份的气候条件(如降水、光照和气温等)在葡萄的开花、生长和收获阶段都会对葡萄的品质产生极大影响,从而成为影响葡萄酒质量的关键因素。

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