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市面上的葡萄可以用来酿酒吗?

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2016-09-08 14:34 浏览次数:
  当值夏季,许多家庭都选择一些好的葡萄来酿制葡萄酒,自己酿制的葡萄酒口感也是不错的,那么买来吃的葡萄可以用来酿酒吗?
  买来吃的葡萄,我们习惯称为鲜食葡萄,广泛存在与各大商场,水果摊,这些葡萄的特点是颗粒大、肉多、甜,好吃。常见的品种有巨峰葡萄、国产黑体、玫瑰香等,价格一般较贵,营养价值高,老少皆宜。
  而我们从超市购买的葡萄酒的原材料一般不是采用的鲜食葡萄,看看标签就知道,大多是采用的专业酿酒葡萄,如赤霞珠,雷司令,梅洛等。这些葡萄的特点是颗粒小、皮厚、甜度高。市面上销售的少,价格相对来说要低一些。
  使用买来吃的葡萄来酿红酒,常见于家庭自酿中,因为大部分人只买的得到这些品种的葡萄,将就用了。
  用鲜食葡萄来酿酒,最后的成品酒一般颜色比较淡,品尝起来味道不是很浓烈,和市面上销售的葡萄酒存在较大的差异,适合刚刚开始学的酿友。
  在使用买来吃的葡萄酿酒时,有几个地方需要注意:
  尽量挑选颗粒小、颜色深的葡萄品种。这样的葡萄酿出来的酒会在视觉效果上更好一些;
  发酵过程中注意压帽。早晚压帽发酵中的葡萄酒,让葡萄皮得到更多的浸渍,有利于颜色放出;
  添加酵母酿酒,有利于过程控制,减少失败的几率;
  酿好的葡萄酒不宜保存时间太久。一般要在一年内喝完,太久了不行。
  市面上卖的葡萄是可以用来酿酒的,但是要注意酿酒过程的卫生,以及保存,鲜食葡萄酒的糖分比酿酒葡萄的要少,在酿制过程中可以适当加多一些糖!

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