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是小西拉,却不是西拉(下)

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2016-10-19 11:15 浏览次数:
  当我们提到小西拉(Petite Sirah)这个名字的时候,你可能会觉得它跟西拉有什么联系,然而当你仔细对比这两者的英文时,会发现其实并不是完全一样,一个是“Sirah”,而另一个是“Syrah”。
  小西拉名字中的“小”字指的是它的果实,而不是葡萄树。该品种长势旺,叶子大,上表面呈鲜绿色,叶背面灰绿色。果穗为长圆锥形或圆柱形,有岐肩,中等大。果实紧凑,容易受日灼。
  小西拉产量中等(加州海边和山脚产量为7~10吨/公顷,中心山谷大约为12~20吨/公顷),抗白粉病强,但不抗灰腐病。其对环境的适应性较好,喜欢排水性好的土壤。在气候炎热的地区,应注意及时采收,否则容易失水皱缩。
  20世纪50~70年代,该品种在加州被广泛使用于酿制标示为勃艮第(Bourgogne)的普通红葡萄酒。通常具有黑胡椒和李子香气,口感结实,单宁丰厚,而且酸度较高。
  因为果实较小,如果发酵时不控制皮渣浸渍时间,所酿制的葡萄酒单宁含量会很高,适合陈酿。
  虽然起源于法国的罗讷河谷地区,小西拉目前在法国已很少见到。美国和澳大利亚是目前小西拉的主要栽培地区。在以色列、巴西、阿根廷、智利、墨西哥、加拿大也有小量种植。
  美国于1884年引入该品种,除加州外,华盛顿、马里兰、亚利桑那、西弗吉尼亚等州县也开始种植该品种。20世纪70年代曾经流行一时,但随后开始衰落,面积也有所降低。
  除酿造单品种酒以外,常与其他品种(如增芳德等)调配,以增加风味和复杂性。
  在雨水较多的年份,也用来与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或黑比诺(Pinot Noir)调配,以增强结构。
  1908年,澳大利亚葡萄栽培学家Fran?ois de Castella 从法国蒙彼利埃引进小西拉,在 Rutherglen 和 Victoria 地区试种和推广。
  该地区的这些老树至今仍然被用来生产广受欢迎的地区餐酒,颜色黑如墨水,口感坚实,以耐久藏而著名。另外也用来生产该地区著名的年份和茶色波特类型强化葡萄酒。
  澳大利亚其他地区,如 Riverina 和 Riverland 也有栽培,2000年的统计数据表明已有300公顷的栽培面积。
  小西拉葡萄酒鉴赏
  尽管不如赤霞珠、黑比诺和增芳德知名,但小西拉依然有不少追随者,特别是那些喜欢厚重酒体的葡萄酒爱好者。在美国,还特别成立了一个名为“P.S I love you”的推广网站。
  位于加州中部海岸 Paso Robles 的 Four Vines 酒庄出产的 Petite Sirah -The Heretic 2004位列 Wine spectator 2007百大葡萄酒。
  优质的小西拉葡萄酒风格十分鲜明,浓郁的黑色莓果和黑胡椒香气,个别会有草本植物香气。
  经过陈酿的小西拉会产生一种类似太妃糖的怡人香气,风味甜美可爱。大多口感醇厚而浓烈,容易让人联想到加州海边炽热的阳光。如果使用新橡木桶陈酿,还会具有一种融化的巧克力香气。
  如果到美国中部海岸酒厂参观,很容易碰到极为出色的小西拉酒。笔者先后品尝了多款不同年份不同地区的小西拉酒,除个别稍显粗糙外,多数口感精致饱满,香气充沛,与西拉酒确有些许相似之处。不过,颜色较西拉更深,更多为紫色调。其中一款以奈比奥罗(Nebbiolo)为砧木的小西拉,给人印象较深,但由于比较特别,售价较高。

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