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如何简单高效地学习葡萄酒?

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2016-12-06 16:13 浏览次数:
  很多朋友问我学葡萄酒难不难,我一般都回答:“不难,不难!”所以总有些朋友埋怨我:“你说不难,为什么我学得这么困难呢?”我觉得自己很无辜!今天借本文我再来回答这个问题,并提一些学习葡萄酒方面的小建议,希望大家读了能有所受益。
  为什么有些人觉得学葡萄酒很难?
  学葡萄酒究竟难不难?首先,凡是学习肯定都有一定难度。如果你把学习葡萄酒当成是武打戏中看本秘笈就可以学成的武功,那当然太轻敌了,必定会有困难!但学葡萄酒和学其它学科不同,很多朋友都是因为喜欢葡萄酒而开始学习的,而不像很多大学生学了不喜欢的学科,只是为了混个合格。所以,你若是因喜欢葡萄酒而学,肯定事半功倍!
  其次,葡萄酒入门范围之广可能吓到了一些同学。所有学科的学习,基本上都是一步一步逐步展开的,比如学英语,一般先学字母,然后日常单词,渐渐越学越广。学习葡萄酒则不同,一开始基本上就要全部范围都撸一遍,再不断加深,所以让人感觉难度大。
  一个初学葡萄酒的人,在最初级的课程中,就已经需要学习一些种植、酿造、葡萄品种的知识,然后还会要求知道法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、美国、智利、阿根廷、澳州、新西兰等产酒国和一些知名产区,还要了解侍酒、配餐、开瓶、品酒等,内容实在太多了!很多人一下子就给吓蒙了。其实,这样一来,后续的学习会更简单,因为所有都会在这些范围加深,循序渐进相对比较容易。
  怎样简单又高效地学习葡萄酒?
  作为一个葡萄酒老师,给大家提几个小建议。
  (1)明确学习目标,先学能加以应用的知识
  葡萄酒的知识太多,与其每个领域都花时间,还不如在自己最容易涉及的领域发挥特长,比如:
  一个名庄葡萄酒爱好者,就可以不用在种植、酿造上下太多功夫,了解帕克的评分指导以及酒庄的背景故事,一定会让增加他享受葡萄酒的快乐。
  一名葡萄酒的销售人员,品酒技巧和他所销售的葡萄酒生产国和产地知识,一定是他最先需要掌握的。
  对于葡萄酒买手而言,WSET 3 级一定是他必须要学的内容。
  侍酒师先学习的则一定是服务相关的技能。这些学到的知识在工作和生活中能得到运用,一定会学得很快,而且不容易忘记。
  对了,葡萄酒行业的年轻人最近都很热衷去考 WSET 4 级,我经常会问:“你们学习4级的目的是什么?”得到的回答往往是:“我可以做葡萄老师啊!”我觉得这好像有点和学习目标不相符。WSET 4 级主要是为了培养葡萄酒行业内的贸易专家而设立,贸易专家是需要相当多的实战经验才可以胜任,并不是学完 WSET 4 级就自动成为了贸易专家。所以,明确学习目标是第一步!
  (2)遇到问题解决问题,积累量变,期待质变!
  作家格拉德威尔在《异类》一书中指出:“人们眼中的天才之所以卓越非凡,并非天资超人一等,而是付出了持续不断的努力。1 万小时的锤炼是任何人从平凡变成世界级大师的必要条件。”当我们明确了葡萄酒学习目标后,就可以开始有针对性的 1 万小时学习了。每天 8 小时,1 万小时大概需要 3 年!要加速这个过程,那就只能增加每天的学习或工作时间!
  如果围绕一个目标进行学习,我们完全可以把这1万小时按时间管理顺序进行排序。最重要的先掌握,估计最多也就 3,000 小时,你就可以成为一个领域的葡萄酒专家,然后再向其它领域扩展。在这 3,000 小时中,我们肯定会遇到很多问题,但解决问题就是最好的学习过程,抓住并珍惜这些时机,并不断累积,你就会变得越来越专业。
  在这方面上,葡萄酒行业的从业人员比较有优势,因为可能在一两年间的不断努力中,你就会成为了你所在领域的专家。每个学习葡萄酒的朋友,在学习过程中都会遇到挫折,总感觉自己这也不知道,那也记不住,其实完全没必要紧张,一步一步慢慢积累,一定会量变转为质变的。
  (3)随时为下一个层面的学习作好准备
  学习葡萄酒和旅行一样,我们无法预知最后的终点。很多学 WSET 4 级的朋友,在他们学 WSET 2 级时,并不会有学 4 级的打算。所以,我们在初期学习过程中,做好为下个层面深入学习的准备,会为以后的学习节省下很多精力和时间。
  比如,很多学 2 级或 3 级的朋友都看过《世界葡萄酒地图》这本书,但在学 2 级或 3 级时,学习深度没有 4 级需要的那么深。等学 4 级再重读这本书,大家会发现,如果我们在 3 级时做好笔记和知识归纳,就可以节省很多时间。如果我们每本书都做好笔记,后续学习一定会事半功倍!
  同样,葡萄酒学习是一个重视实践的过程,我发现很多朋友在学 2 级、3 级的时候,没有做品酒笔记的习惯。在进入更深层面学习时,发现以前品的酒,并没有留下多少可以参考的记录,实在可惜。我们很多的学习内容都可以建立在以前的知识积累上,这样会打下非常扎实的理论基础。所以温故而知新很重要!
  学习葡萄酒的道路艰辛而充满乐。对我个人而言,学习葡萄酒完全不需要有“学霸”特质,掌握好方法,一步一步提高,每个人都可以成为葡萄酒专家!

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