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品酒初学者们最爱踩的雷区盘点

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2017-03-06 12:00 浏览次数:
  当有一天,你开始不满足“偶尔喝一点”葡萄酒,渐渐不再用“红酒”而是用“葡萄酒”来称呼杯中的饮料,而且希望了解一下酒标背后的风土品种时,恭喜你已经开始踏入品酒这个纷繁复杂,令人难以自拔的美妙世界了。
 
  这个阶段,我们总是自称“品酒初学者”。葡萄酒的世界如此复杂,刚刚开始自学的爱好者总是容易陷入几个误区。总结了一下我们当年学习葡萄酒时常犯几个错误,看看你年轻时是否犯过同样的错误~
 
  服务员,把酒满上!
 
  葡萄酒不是啤酒,咱们也不是英雄豪杰。一个杯子怎么都装不下一瓶酒,你没必要倒得满满的。酒杯那么重,你完全举不起来,只会让你看起来很low啦。其实,倒酒只要倒至三分之一满就可以了。你可以轻盈的摇晃酒杯顺便跟妹子抛个媚眼。
 
  把酒杯当碗一样托举
 
  拿杯子,拿的是下面的杯柱,而不是上面的酒碗。杯子有杯柱当然是有原因的,当你托着酒碗的时候,体温会让酒的温度升高,从而影响它的口感。除非你就是想让酒稍微热一点,否则就一定要拿着杯柱。当一个房间里有很多人在喝酒的时候,通过拿杯子的方式,就能看出来谁是真的懂喝酒的人。
 
  酒标外貌协会
 
  超级简单的常识:你不会因为书的封面去评价一本书的好坏。所以一瓶酒的好坏跟酒标好不好看也压根没关系。特别是,好看的酒标让你有了很高的期望,开瓶后却发现酒本身并没有“长得”那么好喝,以貌取酒你会失望哦。
 
  只喝一种酒
 
  你只喝红葡萄酒?只喝黑皮诺?只喝法国酒?别!傻!了!
 
  世界上有超过六百万种酒等着你品尝。来自千百种不同的地区,酿自千万个葡萄品种。葡萄酒的快乐有着无限的的可能性!你总是能找到新的、好玩的口味。不要把在自己困在一个圈圈里,奔跑吧少年!
 
  死板的餐酒搭配
 
  有一些传统的配餐原则,比如说红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配海鲜……其实这些都只能算是建议,并不是生命的唯一准则。
 
  葡萄酒另外一个好玩的地方就是,你可以用不一样的酒,在不一样的时机和场合,去搭配不一样的食物。你的品味你做主!如果你就喜欢大口喝酒,小口吃肉,这是你的style!
 
  一口闷
 
  葡萄酒不能喝太快。
 
  我们都会因为各种原因“被迫”一口闷。为什么不停下来问问自己:这酒是哪个国家的?什么葡萄品种?我都尝到了什么味道?我喜欢不喜欢呢?这类问题总能帮助我们思考。长此以往,更能帮助我们了解更多葡萄酒的知识。
 
  如果你热爱思考,葡萄酒的乐趣就不仅仅停留在嘴上了。
 
  品酒时滔滔不绝
 
  当你在餐厅点了一支酒的时候,侍酒师总是会在你的杯子里到一点点酒给你品尝。很多人为了显摆自己看起来很懂酒,故意尝得很慢,而且还要把酒里所有出现的香气都跟大家分享,然后才告诉侍酒师自己是否喜欢这个酒……
 
  可是,品酒应该是一个很快速的环节。侍酒师只想知道这瓶酒是否有变坏,或者有其他奇怪的味道,跟你喜不喜欢完全没关系。你只需要快速闻一下,尝一下,然后礼貌地对侍酒师说“这酒没问题”就可以了。滔滔不绝的长篇大论还是留给共同进餐的小伙伴们吧~
 
  盲目追求性价比
 
  这是很多初学者同样犯的错误:听说波尔多是有名的产区,于是积极寻找折后不到60元的波尔多。听说勃艮第优雅高贵,于是看到50块的勃艮第立刻高兴的买下来……很可能是买到了大批量生产的差不多的平庸乏味的酒,不过是贴上了不同的标而已。
 
  葡萄酒,其实是介于农业与工业之间的产品。对精耕细做,追求风土差异和个性的酒庄来说,这是标准的小农产品。但对于追求稳定性大宗生产的酒厂而言,葡萄酒与其他工业制品无异。
 
  当你执着于某一个产区最便宜的酒时,最可能的便是买到这种大宗生产的制品。只有这样,才能摊薄成本,保证生产商利润。如果谨慎挑选,这样的酒同样可能有好喝的。但如果你是想了解某个产区的特色,建立你对当地好酒的影响,那这类酒帮不了你。
 
  比起执着于性价比,最好的办法,还是先做点功课,即使稍微在网上搜索一下资料,看看当地有哪些酒庄,在你预算内的同时,还能有不错的品质。
 
  不做记录
 
  品酒笔记对初学者来说非常重要,即使资深人士,也有很多人在酒会上记个不停。记录品酒笔记最主要的好处有两个,一个是帮你建立自己的品鉴档案,以便日后再买。另一个好处,就是锻炼你对酒款的描述能力。
 
  比起单纯的拿着一瓶酒说“好喝”,“难喝”,努力在纸上写下其他的内容。从最简单的闻到什么气味开始,有没有水果味?还是面包或者坚果的味道?这款酒是否让你感到愉悦?有没有突兀的酸度或者涩味?在口中的余味是长还是短?整体印象是绵软的还是强劲?
 
  用最直白的方式把一瓶酒给你的感受记录下来,由少到多。不久后,你会惊讶于自己可以毫无压力的在酒会上侃侃而谈。而不再是只能说一个“好喝”,“不好喝”这么简单。
 
  天马行空的品酒词
 
  和不做笔记相反的,就是这样一类没头没脑的描述了。《神之水滴》风靡亚洲后,很多爱好者都以为这种天马行空式的联想才是描述葡萄酒最诗意,也最正确的方式。
 
  但是太过意识流的品酒笔记在你微醺的时可能说出来或记下来都很过瘾,但“在花园里追逐少女”这样的记录,既没办法让别人理解你在说什么,等你日后需要回顾的时候,恐怕忘了自己最早什么意思。
 
  不必要的挑剔
 
  对外行来说,“喝香槟酒要换细长的香槟杯”,“好酒首先酒精度要够高”,“用软木塞的才是好酒”“名酒的酒瓶应该很厚重,酒标一定要漂亮”……这些貌似理所当然的观点,在真正的爱好者面前却显得以貌取人了。
 
  人之常情,在我们给不了解东西买的时,通常也只能通过尽可能谨慎的排查外观细节,保证自己不会吃亏。但其实每个领域都有自己的规则体系,一味执着在和品质无关的外表地方,反而忽视自己的感官体验,那真是不必要的挑剔。
 
  至少在葡萄酒领域,在我们了解到真正影响葡萄酒风味和品种的各种因素之前,不妨采用更加宽容的态度。是不是好酒,靠我们自己的舌头,而不是网上和坊间的传闻来做出判断。
 
  不注重系统学习
 
  葡萄酒作为一种复杂的风土产品,其鉴赏方式就像绘画和古典乐一样,来自后天的学习和积累。没人天生知道怎么去评价一款岩茶是否口感纯正,也没人能天生便是品酒专家。
 
  葡萄酒世界正变得越来越复杂难测,而供大家选择的酒的种类却越来越多,价格也越来越合理。如今的初学者比过去都要轻松和幸福,优质的进口商,价格实惠的网上商城和专业媒体,能获取信息的渠道越来越多。只要每天花点时间在阅读上,积极参加品鉴活动,或者参加系统性的品酒学习项目,你很快也能成为葡萄酒达人。
 
  当你只为了购买一瓶吃饭时大家一起喝喝的佐餐饮料,就愿意支付超过100元开始,你已经走上由葡萄酒铺设的精致品味之路了。既然来都来了,不如花点时间,看看更精彩的景色,不是吗?

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