武汉永利行酒业有限公司网站logo,企业标志,企业站www.yonglijh.com. 武汉永利行酒业有限公司网站,企业及红酒展示网站,武汉永利行酒业网址:www.yonglijh.com 武汉永利行酒业有限公司专业葡萄酒进口商,主要从事进口红酒贸易事业,做华中最专业葡萄酒营运商,常年经营的产品有法国名庄酒系列,法国进口红酒,澳洲奔富,杰卡斯红酒,西班牙红酒、智利红酒、南非红酒等8个国家上千款酒品,欢迎咨询选购公司电话:027-82269519!

红酒学院

您现在所在位置是:主页 > 资讯中心 > 红酒学院 >

喝甜葡萄酒,去这些产区准没错!

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2017-03-14 10:43 浏览次数:
  不管你已经喝了多少酒,也不管你已经进入了葡萄酒的第几层境界,像甜酒这样迷倒万人的琼浆恐怕都无法阻挡,纵观全球,酿造甜酒的产区也不少,每个产区所酿造的甜酒也都有自己的特色,接下来让我们一起看看,全球范围有哪些出色的甜酒产区呢?
 
  法国
 
  波尔多及其周边产区(Bordeaux)
 
  在法国波尔多的巴萨克、苏玳产区,及波尔多周边Monbazillac等产区,出产一种极其诱人的贵腐甜酒,以苏玳最为出名。这种贵腐酒以赛美蓉为主、长相思和密斯卡岱为辅混合酿造而成,顶级的苏玳贵腐能轻松陈年数十年甚至上百年而不减风韵。
 
  卢瓦尔河谷(Loire Valley)
 
  卢瓦尔河谷出产以白诗南酿造的贵腐甜酒,主要集中在Coteaux de Layon产区。这里得天独厚的海洋性气候给予了贵腐菌生存的条件,所酿造的贵腐甜酒酸甜平衡,带有浓郁的蜂蜜气息和干药草的香气。
 
  阿尔萨斯(Alsace)
 
  阿尔萨斯虽以干型酒出名,但当葡萄成熟度很高时,也可酿造晚收型葡萄酒(Vendange Tardive,简称VT)和贵腐酒(Selection de Grains Nobles,简称SGN)。晚收型葡萄酒的风格十分多样,从干型到中等甜度均有涉及,而贵腐酒则绝大多数为甜型。这两类葡萄酒都必须以琼瑶浆、雷司令、灰比诺和麝香四种葡萄酿造,其中,琼瑶浆是阿尔萨斯的精髓所在,玫瑰、荔枝、芒果的香气十分诱人。
 
  法国南部
 
  在法国南部及罗纳河谷地区,出产一种高酒精度的甜酒,天然甜葡萄酒(Vin doux Naturel,简称VDN)。这种加强酒与波特在酿造上十分类似,在基酒发酵过程中加入白兰地终止发酵。歌海娜和麝香为主要的酿酒品种。
 
  意大利
 
  皮埃蒙特(Piemonte)
 
  皮埃蒙特北部阿斯蒂省出产的Moscato d’Asti是最著名的起泡型甜酒。这种甜酒以小白麝香为主要品种,有着迷人的蜜桃、柑橘和甜甜的花香,受到无数人的喜爱。虽为起泡酒,但Moscato d’Asti与香槟、卡瓦不同,并不是采用二次发酵酿造而成,而是用葡萄醪直接加压发酵,再通过降温的方式终止发酵,保留一定残糖。
 
  托斯卡纳(Tuscany)
 
  在托斯卡纳产区,有一种传统的甜酒——意大利圣酒(Vin Santo/Vino Santo),将葡萄采摘后进行风干,待水分浓缩后再酿酒。特雷比奥诺(Trebbiano)和马尔维萨(Malvasia)是酿造圣酒的葡萄品种,在托斯卡纳,共有十余个产区可以酿造圣酒,其中以经典基安蒂(Chianti Classico)最为出名,拥有强烈的坚果和红枣的味道。
 
  威尼托(Veneto)
 
  意大利威尼托Valpolicella产区出产世界上最浓情的葡萄酒阿玛罗尼(Amarone),但其实,阿玛罗尼的诞生与一种名叫Recioto della Valpolicella的甜红葡萄酒脱不开关系。这款酒和阿玛罗尼葡萄品种、酿造方式完全一样,只不过阿玛罗尼将糖分完全发酵,而Recioto della Valpolicella是一款提前终止发酵的甜型葡萄酒。
 
  而在威尼托大区的Soave产区,另一种名叫Recioto di Soave的甜白葡萄酒也采用和Recioto della Valpolicella相同的酿造方式,但却采用本地的白葡萄品种Garganega酿造。
 
  意大利全境
 
  在意大利的各个产区都可以找到一种风干葡萄酒——Passito。葡萄采摘后,放在太阳下的稻草垫上,或在专门用于风干葡萄的建筑物fruttaio中,进行短则几周,长则半年的风干,等糖分浓缩后再酿酒。上述所提到的圣酒、Recioto di Soave均属于Passito的一种,另有Passito di Pantelleria、Caluso Passito等都是Passito甜酒。
 
  德国
 
  德国是知名的甜白葡萄酒产地,从晚收葡萄酒到贵腐酒,再到冰酒,德国都有出产。在德国葡萄酒分级中,Spatlese及以上级别都可酿造甜酒。级别越高,所要求的葡萄成熟度也越高,酿出的酒品质更佳。
 
  在德国,冰酒称为Eiswein,由雷司令酿造而成。葡萄要在自然状态下冷冻结冰,采收后直接压榨后发酵,才能酿造出最纯净的冰酒。由于冰酒产量极低,且不能年年生产,价钱也颇高。
 
  另两类稀有且昂贵的葡萄酒称之为逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)、逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA),全部采用精选的贵腐葡萄酿造,所有葡萄手工采摘,酿出的酒糖分极高。尤其是TBA,仅在极少数特别好的年份酿造,最顶尖的TBA葡萄酒可以算是世界上最昂贵的葡萄酒之一。
 
  匈牙利
 
  托卡伊(Tokaji)
 
  托卡伊位于匈牙利的东北部,这里出产的的托卡伊奥苏葡萄酒(Tokaji Aszú)被誉为匈牙利的国酒,采用被贵腐菌感染的葡萄酿造而成,主要品种为福明特(Furmint)。在酿造方法上,奥苏葡萄酒也与普通贵腐酒不同。先健康正常的葡萄酿造成普通基酒,再将经过贵腐菌感染的葡萄浸渍在酒中,得到贵腐酒。奥苏葡萄酒的糖分高低,即是用浸渍葡萄的数量划分成3-6“Puttonyos”不等。高于6 Puttonyos的Aszú Eszencia和Tokaji Eszencia则拥有更高的糖分,质感浓稠,也极其稀少昂贵。
 
  奥地利
 
  奥地利是酿造冰酒的老牌国家之一,与德国类似,有严格的分级制度,会在酒标上注明“Eiswein”。最好的奥地利冰酒颜色呈金黄色或琥珀色,口感非常甜蜜,既有强烈而柔和的杏、李子、梨、荔枝等水果香气,又有足够的干果香,给人以古典和现代交融的感觉。
 
  葡萄牙
 
  葡萄牙的国酒波特酒是最经典的甜型加强酒。波特酒产自葡萄牙北部杜罗河谷,以葡萄牙传统的品种酿造而成。当葡萄发酵至一定程度时,酿酒师向其中加入一定量的白兰地终止发酵并加强酒精度,再经过一系列的陈酿工艺,就呈现出不同风格的波特酒。入门级的红宝石波特风格简单,具有明快的花果香,而级别较高的年份波特和茶色波特,则会有明显的坚果气息。
 
  加拿大
 
  得益于得天独厚的自然环境,加拿大是世界上冰酒产量最大的国家,几乎每年都能生产冰酒。在加拿大,两个符合VQA标准的冰酒产区分别是安大略省(Ontario)和英属哥伦比亚(British Columbia)。而安大略省的尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)则是加拿大最大的冰酒产区,加拿大酿造冰酒的主要品种为威代尔,所酿酒口感顺滑,甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花香。品丽珠也用来酿造冰红,非常稀少。
 
  美国
 
  仙粉黛是美国的明星葡萄品种,也是最“花样百出”的葡萄品种,任何风格的葡萄酒几乎都能hold住。20世纪70年代,为了使仙粉黛葡萄酒口感更浓郁,美国舒特家族酒庄(Sutter Home)采用了“放血法”,在酿造时将一部分葡萄汁倒掉,酿成了一款甜型桃红酒,称为“白仙粉黛”。虽然品质较低,但仍然风靡一时。

本文链接地址:http://www.yonglijh.com/hongjiuxueyuan/viewcontent_23410.html


温馨提示:如果您有什么疑问或者不清楚的地方,请点击客服在线免费咨询,或拨打免费
咨询电话:027-82269519,通过电话详细咨询。或者以在线咨询方式与客服在线交流QQ:1661643359.




Copyright @ 2010-2016 武汉永利行企业管理有限公司版权所有http://www.yonglijh.com All Rights Reserved.鄂ICP备10202846号 ||网站地图

拉菲红酒| 澳洲奔富红酒| 进口红酒批发| 武汉红酒批发|