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葡萄酒年份小知识

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2017-08-10 16:03 浏览次数:
  大家在购买葡萄酒时,是否注意到酒标上的年份(Vintage)?你对这个年份的了解有多少呢?下面通过这个小测来检测一下。
 
  1. 以下哪一个年份被公认为波尔多(Bordeaux)的世纪年份?
 
  A. 1982年
  B. 1986年
  C. 1991年
  D. 1993年
 
  2. 对于波尔多而言,近几年哪一个年份被认为品质能与2009年和2010年份媲美?
 
  A. 2013年
  B. 2014年
  C. 2015年
  D. 2016年
 
  3. 一款布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello Di Montalcino)葡萄酒在发布前必须熟化多少年?
 
  A. 3年
  B. 5年
  C. 7年
  D. 18个月
 
  4. 在年份香槟(Vintage Champagne)中,酵母自溶(Yeast Autolytic)会带来什么风味?
 
  A. 皮革
  B. 香草
  C. 饼干
  D. 蘑菇
 
  5. 波特酒(Port)酒标上标记的“SQVP”指的是什么?
 
  A. 优质年份波特(Superior Quality Vintage Port)
  B. 单一园年份波特酒(Single Quinta Vintage Port)
  C. 旗舰年份波特酒(Signature Quinta Vintage Port)
 
  6. 假设有一个年份,其夏季凉爽,而9月及10月份降雨较多,在这种情况下赤霞珠(Cabernet Sauvignon)很有可能无法成熟。因此,以赤霞珠为主的混酿葡萄酒会出现哪些特点?
 
  A. 甜美丰富的果味
  B. 生青的风味
  C. 较低的酸度
  D. 湿纸板的异味
 
  7. 陈年后的优质雷司令(Riesling)葡萄酒常有石油或煤油的气息,这是由哪种化学物质造成的?
 
  A. 吡嗪(Pyrazine)
  B. 钋(Polonium)
  C. TDN化合物(Trimethyl-dihydronaphthalene)
  D. 乙醛(Ethly)
 
  参考答案:
 
  1. A
 
  1982年是波尔多的至尊年份。该年份出产的葡萄酒酒中各种要素都非常完美,果味丰富,结构平衡,单宁柔顺,年轻时就非常迷人,给人留下极为深刻的印象。许多影视作品经常提到1982年的拉菲古堡红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France),可见这一年份的重要地位。
 
  2. D
 
  波尔多2016年份备受关注,虽然在葡萄生长初期气候寒冷潮湿,但干燥炎热的夏季弥补了初期的不足,九月份少量的降雨和凉爽的夜晚可谓是这一伟大年份的点睛之笔。尽管各大权威酒评家的评分并非完全一致,但是他们对2016年整体的看法却十分统一:2016年是波尔多最经典、最伟大的年份之一,其品质可媲美2009年和2010年份这两个优秀的年份。
 
  3. B
 
  布鲁奈罗葡萄酒在发布前最少需经过5年的陈酿时间,其中2年在橡木桶中度过。
 
  4. C
 
  当香槟基酒完成二次发酵后,酵母菌会死亡并沉落瓶底形成沉淀物。经过几个月甚至几年的时间,这些沉淀物会释放出一些化学物质,这个过程就是酵母自溶。它能赋予香槟一些面包、饼干和烘烤风味。
 
  5. B
 
  6. B
 
  在某些年份,如果赤霞珠的成熟度不够高,就会出现青椒、灯笼椒、桉树和青草等生青味。
 
  7. C
 
  雷司令的石油气息来自一种芳香化合物TDN,它是降异戊二烯(Norisoprenoid)的衍生物。这种味道正是雷司令的特色之一。

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