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多老才算老藤了?老藤葡萄酒真的好喝么?

作者:网络 添加时间:2018-03-31 15:32 浏览次数:
  关于老藤葡萄酒,很多人都觉得它品质非凡,价格不菲,但你是否真的了解老藤的含义呢?究竟怎样的才有资格被称为老藤呢?
 
  一. 多老才算老藤?
 
  关于老藤,许多国家或产区还没有一个明确的规定,我们所说的老藤,一般指是年龄在40岁以上的葡萄藤。
 
  有意思的是,新世界的澳洲反而还率先对老藤作出了定义:
 
  南澳洲巴罗萨谷产区(Barossa Valley)葡萄酒协会对“老藤”作出的定义:
 
  树龄35年可称为老藤(Old)
 
  70年称为幸存老藤(Survivors)
 
  100年称为百年老藤(Centenarians)
 
  125年以上称为始祖老藤(Ancestors)
 
  二. 老藤葡萄酒的标识是什么?
 
  有的葡萄酒瓶身上会标出“老藤”,但不同国家的写法不同。这个就要看一个记一个了。法国的“老藤”写作“Vieilles Vignes”,意大利的有的会标“Vecchie Viti”、“Vecchie Vigne”或“Vigne Vecchie”,西班牙则是“Vi?as Viejas”,德国写作“Alte Reben”。新世界国家则常标示“Old Vines”。
 
  三. 目前世界上最古老的老藤有多老?
 
  说起老藤,不少小伙伴会好奇,这个世界上最老的藤究竟有多老呢?
 
  根据《世界吉尼斯纪录》,目前世界上最古老的葡萄藤发现于斯洛文尼亚(Slovenia)的马里博尔(Maribor),大约有着400年的历史,这些葡萄藤因“最古老”而被人们所知,不仅拥有一个专门的博物馆,还有一年一度的节日。
 
  这些葡萄藤是一种叫作詹托福卡(Zametovka)的红葡萄品种,每年产量十分稀少,只有25000毫升,折算成标准瓶750毫升的话,也才约33瓶。
 
  四. 老藤有哪些特点?
 
  1. 产能下降
 
  随着年龄的增长,葡萄藤的产能会逐渐下降,到了30岁以后,只能生产出年轻葡萄藤的几分之一。
 
  2. 更能应对气候
 
  当根系更多、扎得深了,所需要的水灌溉也就更少。而且老藤的根系比年轻的更好,蓄水能力更强,能够灵活应对气候变化。在水资源有限的情况下,葡萄成熟会成为一个问题,这时,更年轻的藤会更难度过。
 
  3. 不易受温度的影响
 
  气温方面,葡萄藤越年轻,所受到年份的影响会越大,因为它所扎的根比较浅,在较为炎热的年份当中更易受到温度的影响。
 
  4. 抵御病虫害
 
  病虫害对葡萄酒质量也会产生影响,那么在病害方面,老藤和年轻藤有着什么差别呢?年轻藤由于没有那么多的储备,所以会更容易遭受病害;老藤的抗病能力一般更强一些,不过这也不是一定的。
 
  五. 老藤意味着质量更好吗?
 
  葡萄藤在20岁时,所生产葡萄的品质和产量才会趋于稳定,而20-30岁的葡萄藤生产的葡萄,所酿的葡萄酒具备更加成熟复杂的香气和更坚实的单宁结构。
 
  而且,如果土壤没问题,根系会扎得足够深,葡萄酒的品质和风格的稳定性也会一年比一年好,并含有丰富的矿物质和微量元素。
 
  但是这些也都要建立在老藤是在精心培养的条件下,如果不是精心培养,那么可能还不如精心培养的年轻藤。
 
  只能说,老藤和年轻藤的葡萄酒更多的是风味上的不同,而不是品质上的高低之别。
 
  老藤葡萄酒的特点更偏向于深邃、丰富、复杂,具有矿物质气息和很好的集中度;年轻葡萄藤所酿造的葡萄酒则是果味浓郁、酸度更高,层次相对简单。
 
  所以酒标上有“老藤”的,不意味着葡萄酒的品质就高,现在很多年轻的葡萄酒,都好喝到让你心服。
 

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