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如何快速记住勃艮第的特级园

作者:网络 添加时间:2018-05-16 16:14 浏览次数:
  我们都知道勃艮第有33个特级园,而这些特级园的名字拼写十分复杂,记忆更是一个难题,但在学习葡萄酒知识的过程中,记住这些特级园是最基础的要求,因为要深入了解勃艮第葡萄酒,记住33个特级园的名字,名字的来历,以及发音会非常有益。
 
  勃艮第的核心产区金丘分两部分,一部分叫C?te de Nuits夜丘,以出产顶级红葡萄酒著称,另一部分叫C?te de Beaune ,中文翻译成伯恩丘,有时候也翻译成博纳丘,以出产顶级的白葡萄酒闻名。
 
  大家可能意识到了,夜丘的特级葡萄园数量是伯恩丘的三倍。勃艮第又特别讲究风土,难道是夜丘的风土比伯恩丘好很多吗?这其中有一定历史原因。
 
  历史上勃艮第生意做的好的大酒商都来自Beaune(伯恩)这个地方,和大多数家里只有两亩二分田的农民不一样,这些酒商都是大地主,每家手里都掌握着几十甚至上百公顷的土地(1公顷=15亩)。特级园AOC法律出台的时候,按照规定,被评为特级园的葡萄园要给国家多缴税。当时来讲,被评为特级园酒的价格的确可以卖得更贵,但实际上比普通的村级园也贵不了多少,不像今天,一瓶特级园勃艮第葡萄酒的价格和村级园能差出几百甚至几千块。Beaune的大酒商认为,评完特级园酒是可以卖得更贵,但多赚的钱得以税收的形式上交国家,所以特级园评级在伯恩丘推进的不是很顺利,很多今天有名的村子像Beaune、Meursault、Pommard、Volnay这些村子出产的酒品质非常好,但一个特级园都没有。
 
  Pommard的一级园Epenots有升级成为特级园的潜质
 
  从最北边的特级园说起。首先是Corton特级园,发音:靠河痛,中文翻译成”寇东特级园”。按照法律规定,Corton特级园主要出产红葡萄酒,但也又少数几片葡萄园种着白葡萄品种霞多丽,酿成的酒最后可以标成Corton特级园白葡萄酒。
 
  深红色部分为特级园
 
  大家如果平时留意的话可能会发现一般标Corton特级园的葡萄酒都不会那么干脆,总喜欢加个后缀,要么在Corton后面直接加,要么加在Corton这个词的下面。这就是我们在讲Chablis特级园的时候提到过AOC和Lieu-dit的概念,Corton后面加的词其实是葡萄园的名字。
 
  之后是Corton-Charlemagne特级园,发音:靠河痛-煞河乐曼涅,中文经常翻译成:寇东-查理曼。Charlemange是中世纪有名的国王查理曼,是扑克牌红桃K的人物原型。查理曼去世后他的王国被后代瓜分,分成三份:西法兰克、中法兰克和东法兰克,也就是今天法国、意大利、和德国的雏形。这片葡萄园很显然是为了纪念查理曼而命名的。所有标Corton-Charlemagne特级园的葡萄酒必须得是白葡萄酒。出产Corton-Chalemange白葡萄酒的名家很多,这其中包括顶级的Coche-Dury酒庄,就在前不久,罗曼尼康帝酒庄透露,酒庄将在2018年首次酿造Corton-Charlemange特级园白葡萄酒,毫无疑问,这会是一支非常有收藏价值的葡萄酒。
 
  上面我们提到了Corton和Corton-Charlemagne,其实还有一个叫Charlemagne的特级园AOC。这个特级园实际上是一个名存实亡的园中园,它的生产范围被包含在刚才我们说过的Corton-Charlemagne之内,也就是说只有在Corton-Charlemagne下属的几块特定葡萄园里(En Charlemagne)出产的白葡萄酒才可以标“Charlemange”特级园,尽管如此,市场上几乎看不到标着Charlmagne特级园的葡萄酒。
 
  Louis Jadot的这款Charlemagne算是一个例外,非每年都有,近乎停产
 
  接下来是大名鼎鼎的Montrachet和它周围几块葡萄园的来历。Montrachet,发音:蒙哈晒,中文一般翻译成:蒙哈榭。注意这个词其实是不能按法语的读音规则发音的,按照读音规则是:梦他榭,到了勃艮第你说梦他榭,给当地人一听就知道你是个外行。梦哈榭这名字听起来比较文艺,其实是由Mont和Rachet组成的组合词,在当地方言里是“光秃秃”的山坡的意思。
 
  做为当前全世界最有名也是最贵的白葡萄酒之一,Montrachet的成名时间比勃艮第夜丘的几个特级园Romanee Conti、Chambertin这些晚了好几个世纪。以前Montrachet的葡萄园也属于当地一个修道院,不过这个修道院实在是没有名气,属于“小庙”,后来这块葡萄园卖给了当地一个有名望的贵族,借助贵族的关系,Montrachet火了起来。
 
  十八世纪的时候有位作家在书里提到:Montrachet入口甘之如饴,好喝到法语乃至拉丁语都无法形容。从那之后,Montrachet就成了好酒的代名词,1787年,时任美国驻法大使的托马斯杰斐逊也慕名前来,不仅走访了当地酒庄,后来他回到美国后还请人从葡萄园里挖走几颗葡萄藤种到自己的家乡弗吉尼亚。
 
  中间红线为Chassagne(左)和Puligny(右)两个村的分界线
 
  Montrachet最初的葡萄园只是在Puligny这个村子,而且刚好位是Puligny村和Chassagne村交界的地方,1840年的时候,当局把Montrachet紧邻的Chassagne村的一小块葡萄园也划了进去。Montrachet上边的葡萄园叫Chevalier-Montrachet,发音:设瓦里耶-蒙哈晒,因为这个Chevalier法语里是骑士的意思,所以这块葡萄园的中文也翻译成:骑士-蒙哈榭。
 
  深红色红色部分为特级园
 
  Montrachet下面的一块葡萄园叫Batard-Montrachet,发音:八大喝-蒙哈晒,Batard中文里有:崽子的意思,但因为这名字不太好听,所以中文通常翻译成:巴塔德-蒙哈榭。据说这个名字出现的时间比Chevalier-Montrachet都早,不过最早之前这块葡萄园为还分别被称呼为“Montrachet Ainé”(蒙哈榭长子),“Grand Montrachet”(大蒙哈榭)这样的名字。为了蹭点蒙哈榭的热度,也是很拼了。当然这个Batard-Montrachet也很争气,因为后来还有葡萄园要蹭它的名字的,这就是Bienvenues-B?tard-Montrachet 。
 
  原因是在特级园AOC法律推出之际,Montrachet首当其冲被划成了特级园,Chevalier-Montrachet和Batard-Montrachet因为的确是出现的比较早,尊重历史习惯,也很快就成了特级园。Puligny和Chassange这两个村子为了各自多争取点特级园,吵得不可开交。当时有个确定AOC范围的仲裁委与会,为了平衡,就提出为这两个村各自加一块特级园,在Puligny村就把Batard-Montrachet旁边的一块葡萄园划了进去,就是Bienvenue-Batard-Montrachet,这还不错,因为这两块葡萄园本来也是连在一起的。Chassagne就给划了一条小马路之隔Criots-B?tard-Montrachet。这个Criot我们之前提到过,是石头的意思,现在再回想Gevrey-Chambertin村的Griotte-Chambertin的是不是和这个Criots的发音很接近?
 
  再来回顾下C?te de Beaune的八块特级园
 
  Corton 寇东
 
  Corton-Charlemagne 寇东-查理曼
 
  Charlemagne 查理曼
 
  Montrachet 蒙哈榭
 
  Chevalier-Montrachet 骑士-蒙哈榭
 
  B?tard-Montrachet 巴塔德-蒙哈榭
 
  Bienvenues-B?tard-Montrachet 欢迎-巴塔德-蒙哈榭
 
  Criots-B?tard-Montrachet 克里约-巴塔德-蒙哈榭
 

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