武汉永利行酒业有限公司网站logo,企业标志,企业站www.yonglijh.com. 武汉永利行酒业有限公司网站,企业及红酒展示网站,武汉永利行酒业网址:www.yonglijh.com 武汉永利行酒业有限公司专业葡萄酒进口商,主要从事进口红酒贸易事业,做华中最专业葡萄酒营运商,常年经营的产品有法国名庄酒系列,法国进口红酒,澳洲奔富,杰卡斯红酒,西班牙红酒、智利红酒、南非红酒等8个国家上千款酒品,欢迎咨询选购公司电话:027-82269519!

红酒学院

您现在所在位置是:主页 > 资讯中心 > 红酒学院 >

什么是葡萄酒的瓶陈?

作者:网络 添加时间:2018-05-16 16:38 浏览次数:
  瓶陈的意思很好理解,从字面意思来看就是指葡萄酒在瓶中陈年,我们都知道葡萄酒的陈年能够让酒衍生出更复杂的风味,但却不是所有的酒都适合陈年,也不是所有的酒都能够瓶陈,那么对于葡萄酒来说,瓶陈会使它发生哪些变化呢?
 
  1、颜色的变化
 
  不同类型的葡萄酒随着时间增加,其颜色会发生不同变化。比如,一瓶红葡萄酒经过瓶陈后,颜色会逐渐变淡。从最年轻到最老,红葡萄酒的颜色依次为紫红色、宝石红色、石榴红色和棕色。这是因为在瓶陈过程中,红葡萄酒中的红色素会凝结为沉淀物沉于瓶底,同时慢性氧化也会让原本无色的单宁变黄。
 
  如果是白葡萄酒或者桃红葡萄酒,那么随着瓶陈时间的延长,它们的颜色反而会越来越深。比如白葡萄酒,从年轻到老的颜色依次可大致分为柠檬色、金黄色和琥珀色三种。
 
  2、香气的变化
 
  葡萄酒的酒香可分为三层,一层香气为葡萄原有的果香,二层香气是酿酒过程中产生的香气,三层香气则来自陈年。年轻的葡萄酒以一层香气为主,但经过陈年,葡萄酒的三层香气会逐渐占据主导地位。这种经过陈年散发出来的三层香气,我们称为陈年香气(Bouquet)。红葡萄酒的陈年香气主要有皮革、湿树叶、蘑菇和动物的气息,白葡萄酒的陈年香气则以核果、蜂蜜和焦糖等为主。
 
  3、口感的变化
 
  瓶陈后口感变化更明显的是红葡萄酒,因其含有单宁物质。一般具有强大陈年潜力的红葡萄酒在年轻的时候单宁涩感会有些重,但也正是这些单宁在陈年中起到了巨大的作用。随着时间的推移,红葡萄酒中的单宁从最初的紧涩变得柔和。葡萄酒中的酒精度、酸度和糖分含量在瓶陈过程中变化相对不大,只是最终入口时的平衡感可能发生改变。
 
  瓶陈能为葡萄酒带来这么多变化,那是不是瓶陈越久越好?当然不是,如果一瓶酒瓶陈太久错过了最佳适饮期,那就可惜了。每瓶葡萄酒都有自己的巅峰时期,错过了之后它就会踏上下坡路,产生不悦的香气和口感。比如太老的红葡萄酒尝起来反而无比苦涩,口感会失去平衡。所以了解你所要瓶陈的葡萄酒,才是瓶陈中最重要的事。
 

本文链接地址:http://www.yonglijh.com/hongjiuxueyuan/viewcontent_31753.html


温馨提示:如果您有什么疑问或者不清楚的地方,请点击客服在线免费咨询,或拨打免费
咨询电话:027-82269519,通过电话详细咨询。或者以在线咨询方式与客服在线交流QQ:1661643359.




Copyright @ 2010-2016 武汉永利行企业管理有限公司版权所有http://www.yonglijh.com All Rights Reserved. ||网站地图
拉菲红酒| 澳洲奔富红酒| 进口红酒批发| 武汉红酒批发|

鄂公网安备 42010202001296号