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了解之后才知道,葡萄酒的生产历史这么悠久

作者:网络 添加时间:2019-08-13 15:15 浏览次数:
  了解之后才知道,葡萄酒的生产历史这么悠久
 
  有葡萄,才有葡萄酒工业。葡萄酒工业的崛起,葡萄种植业才得以大规模发展,葡萄的种植面积和总产量,才会出人意料地压倒所有的水果。世界最显名的葡萄产区,都是葡萄酒酿造中心。直至1978年,浙江全省才种了400多亩葡萄,长兴县新建一座葡萄酒厂,该厂新开辟的原料基地就种了2000多亩葡萄,相当于全省总面积的5倍,酿酒工业对葡萄发展的巨大推动作用,可见一斑。
 
  酿葡萄酒的历史,可能比人类文明史还悠久。几乎一切原始民族,都由含糖的果实贮藏时会发酵出现让人愉悦的酒味,而学会了酿酒。最广泛又最重要的便是葡萄酒。在漫长的数千年的岁月中,葡萄酒一直是大自然主动恩赐给人类的美味饮料,所谓妙不可言的酿酒技术,不过是榨汁后让其自然变成酒罢了。
 
  直至上一世纪,人类才知道葡萄汁变成香喷喷的酒,是一种微型植物——葡萄酒酵母变的魔术。这是小到肉眼看不见的颗粒状单细胞植物,是它把葡萄汁中的糖变成了酒精和碳酸气(二氧化碳)。葡萄酒酵母大量存在于葡萄中园的泥土中,果粒上也粘附了不少。熟透开裂的葡萄,有浓郁的酒香味,这是葡萄酒酵母乘隙钻进去玩的糖变酒精的魔术的结果,所以欧洲入长久地把葡萄腐烂与发酵这两种功过截然相反的事,当成了一回事,到十六世纪,才勉强区分开来。
 
  正因为果粒上存在大量葡萄酒酵母,以前酿葡萄酒是根本不用接种,葡萄汁自动变成了酒。人类第一次获得的酒精,就是由葡萄酒中得到的,那是在十二世纪有人蒸馏葡萄酒,居然取得了酒精,这是人类制造蒸馏酒的开端,无疑具有划时代的意义。

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