武汉永利行酒业有限公司网站logo,企业标志,企业站www.yonglijh.com. 武汉永利行酒业有限公司网站,企业及红酒展示网站,武汉永利行酒业网址:www.yonglijh.com 武汉永利行酒业有限公司专业葡萄酒进口商,主要从事进口红酒贸易事业,做华中最专业葡萄酒营运商,常年经营的产品有法国名庄酒系列,法国进口红酒,澳洲奔富,杰卡斯红酒,西班牙红酒、智利红酒、南非红酒等8个国家上千款酒品,欢迎咨询选购公司电话:027-82269519!

红酒学院

您现在所在位置是:主页 > 资讯中心 > 红酒学院 >

大家知道为什么说葡萄酒矿物质是来源于酯呢?

作者:网络 添加时间:2019-10-09 10:20 浏览次数:
  葡萄酒是一种含有许多种物质因子的酒类,至今为止还有一些物质因子是许多人们没搞明白的,那么,大家知道为什么说葡萄酒矿物质是来源于酯呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。
 
  sally easton mw 在四月份drink business中发表文章,强调研究证明葡萄酒中的矿物质成分是不可能直接从地表营养中获得的。她解释说葡萄酒中的矿物质成分不仅是最小的,而且是毫无味道的。
 
  通常,钾很少超过几百亿分率,钙和镁只有几十亿分率…然而,这些都是食之无味的鸡肋,并且他们在葡萄酒中的浓度都低于能在水中测量到的感觉临界值。然而,maltman在文章中还提到,葡萄酒中的矿物质也可能来源于酯,而酯是由酒精与有机酸反应生成的。他说这些矿物质很容易挥发,所以我们能在万亿分之一中闻到他们的芳香。
 
  与此同时,新西兰林肯大学的感官学教授wendy parr说,品酒师可能会使用术语“矿物质”来形容由挥发硫醇产生的某种特性,例如白苏维农中的benzenemethanethiol(bmt)就会产生阵阵香气。
 
  parr正在研究那些存在在白苏维浓中的可以感知到的矿物质的描述符,她透露,当关系到葡萄酒时,术语“矿物质”在新西兰的广泛应用几乎等同于螺丝帽,这引起了相当的争议,在某些时候,葡萄酒展示出了低层次的还原标识。通常,葡萄酒的果味较低,绿色的香味就会作为判断矿物质存在的标志。
 
  easton的文章也涉及到术语“矿物质”在葡萄酒品鉴评注中的应用,这项调查来自于勃艮地大学酿酒学讲师研究师dr jordi ballester。ballester指出,尽管这种描述符号在今天很常见,但是矿物质一词在emile peynaud所著的《酒的味道》(1983)与ann noble的《葡萄酒香气轮盘》(1984)中却都未曾出现。
 
  葡萄酒所含有着许许多多的物质因子,有些是对人身体有益的,也有些是对人身体有害的,当然也有没好处也没坏处的物质,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

本文链接地址:http://www.yonglijh.com/hongjiuxueyuan/viewcontent_39031.html


温馨提示:如果您有什么疑问或者不清楚的地方,请点击客服在线免费咨询,或拨打免费
咨询电话:027-82269519,通过电话详细咨询。或者以在线咨询方式与客服在线交流QQ:1661643359.




Copyright @ 2010-2016 武汉永利行企业管理有限公司版权所有http://www.yonglijh.com All Rights Reserved. ||网站地图
拉菲红酒| 澳洲奔富红酒| 进口红酒批发| 武汉红酒批发|
鄂ICP备10202846号-2 鄂公网安备 42010202001296号