波尔多与超级波尔多AOC有什么不同

　　波尔多AOC和超级波尔多AOC都是在1936年获得AOC的，也是法国最早的一批AOC产区。这两个大区级AOC所覆盖的区域完全相同，即整个波尔多葡萄酒产区。那么，这两个AOC之间又有什么区别呢？

　　先来说说波尔多AOC。这个AOC可以生产静止的红、白和桃红葡萄酒。其中，红葡萄酒和白葡萄酒都直接标注为波尔多AOC，白葡萄酒可以是干型或甜型；桃红葡萄酒分为两种，分别标注为波尔多桃红——法语为“Bordeaux Rose”和波尔多克莱雷——法语为“Bordeaux Clairet”。这两种桃红葡萄酒都使用短暂浸渍法酿造，波尔多桃红浸渍时间较短，只有几个小时；波尔多克莱雷的浸渍时间则更长，一般会达到几天。因此，波尔多克莱雷的颜色会比波尔多桃红更深，酒体也更饱满。

　　与波尔多AOC相比，超级波尔多AOC在相关法律法规的要求上要略微更严格一点。比如超级波尔多AOC红葡萄酒的法定最大产量是每公顷5,900升，略低于波尔多AOC红葡萄酒的每公顷6,000升；超级波尔多AOC的法定最低酒精度也略高于波尔多AOC。另外，超级波尔多AOC只能生产红葡萄酒和甜白葡萄酒，而不能生产干白和桃红葡萄酒。

　　波尔多AOC和超级波尔多AOC葡萄酒必须使用波尔多的法定葡萄品种酿造。在实际操作中，红葡萄酒通常主要使用梅洛酿造，以红色水果和黑色水果风味为主；白葡萄酒则越来越多地使用长相思酿造，青草、醋栗的风味特征比较明显。这两个AOC出产的葡萄酒整体风格都偏向以果味为主，适合尽早饮用。

　　值得一提的是，很多名庄也会出产波尔多AOC的葡萄酒。这是因为某些风格的酒款在当地的AOC不允许生产，因此只能使用大区级的AOC。比如我们比较熟悉的玛歌白亭白葡萄酒，由于玛歌AOC只能生产红葡萄酒，因此玛歌酒庄生产的这款干白葡萄酒就只能使用波尔多AOC了。在2005及之前的年份，玛歌白亭白葡萄酒的酒标上会标注“Bordeaux”字样；从2006年份开始，酒庄对酒标进行了简化，不再标注“Bordeaux”，但这仍然是一款波尔多AOC的葡萄酒。