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武汉永利行酒业:干型葡萄酒的解读

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2014-07-24 17:05 浏览次数:
    不管是生活中还是餐厅,干红和干白都是我们最关注的葡萄酒。不少葡萄酒爱好者喜欢干型葡萄酒多过于甜型葡萄酒,干型葡萄酒到底有何魅力?所以对干型葡萄酒的解读之后会更加感兴趣。
 
     干型葡萄酒的解读,很多人在初次看到用“干”这个字来形容葡萄酒时,都会大感疑惑,因为葡萄酒明明是液体,其中大部分都是水分,怎么能说它是“干”的呢?其实,在葡萄酒界,“干”这个字是与“甜”相对的,所说的干是糖的含量。
 
     干型葡萄酒的解读,干型葡萄酒是如何酿制而来呢?要酿造干型葡萄酒,主要在于发酵过程的控制,因为这个过程决定了葡萄汁中的糖分有多少能在酵母菌的作用下转化成酒精。干红葡萄酒的单宁高,而干白葡萄酒的酸度比较高。
 
     干型葡萄酒的解读,人们在感知干,主要来源于两种物质,一种是单宁,一种是酸。白葡萄酒的酸味往往更为明显。所以一款白葡萄酒的酸度高低可以从唾液分泌是否旺盛来判断。红葡萄酒的单宁普遍的高,对于一款单宁含量适中的红葡萄酒,入口时可以感觉到口腔好像变“干”了一些,干涩、收敛是单宁给人的最直接感受。

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