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武汉永利行酒业:冰酒、晚收甜酒有什么区别?

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2014-08-21 16:56 浏览次数:
     甜型葡萄酒不是葡萄酒中的最大家族,但是同样占有非常重要地位。甜型葡萄酒中最常见的类型有冰酒,晚收葡萄酒。可是冰酒、晚收甜酒有什么区别呢?
 
     冰酒、晚收甜酒有什么区别?比起一般的晚收甜酒,冰酒的价格要高出许多,你知道这是为什么呢?晚收甜酒和冰酒之间到底有什么不同呢?要回答这两个问题,我们首先要了解什么是晚收甜酒,什么是冰酒。
 
     冰酒、晚收甜酒有什么区别?晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所谓晚收葡萄酒,通常是指在葡萄正常成熟之后,仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收,经过一段时间之后,果实进一步完成糖分的浓缩,形成特殊的香气,这时才进行采收,用这种原料酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中,如果酿酒师在糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵,也可以酿制出干型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒则与之相对应,即在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。
 
     冰酒、晚收甜酒有什么区别?冰酒是用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒,其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间,这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖,葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛,因此真正的冰酒非常稀少,珍贵无比。

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