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武汉永利行酒业:酿葡萄酒酒精如何控制?

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2015-05-06 17:37 浏览次数:
      酿制葡萄酒过程中存在诸多问题,比如如何把握葡萄酒酒精这是一个难题。因为葡萄酒酒精度数过高喝了伤身体,度数不够喝着又不够味。因此要知道酿葡萄酒酒精如何控制?
 
      酿葡萄酒酒精如何控制?用野生酵母可能会产生较多的杂醇,这类醇相比乙醇来说更容易让人上头,但是自制的葡萄酒一般情况是不可能度数过高,是因为一般酵母菌在14°酒度时都会死亡。只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可以在此类极端环境下继续发酵。
 
      酿葡萄酒酒精如何控制?如果自酿葡萄酒的原料不可能比葡萄酒厂所用的原料好。你用鲜食葡萄不可能比酿酒葡萄糖度高,否则人们也不用区分鲜食葡萄和酿酒葡萄了。
 
      酿葡萄酒酒精如何控制?要是自制葡萄酒的酒精度数要是不对的话,我们可以加入部分未发酵完全的葡萄汁,虽然葡萄酒还是100%葡萄汁酿造。但是酒更加浑浊,且变为甜酒。要是葡萄酒酒精度数过高,是不建议加入水和其他饮料,那样会完全改变葡萄酒风味和酒体了。很难称它为葡萄酒。
 

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