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武汉永利行酒业:葡萄酒中“矿物质味”存在吗

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2015-07-26 16:22 浏览次数:
 有的人喝葡萄酒总是说喝到“矿物质味”,这种味道好像很奇特,葡萄酒中“矿物质味”到底存在吗?

 葡萄酒中“矿物质味”存在吗?不久前,美国开始要求对酒精饮料的标签上进行成分标注,不过,一项研究确实表明有些葡萄酒中的矿物质味更明显。就职于勃艮第大学(University of Burgundy)的巴乐斯特团队与波尔多大学(University of Bordeaux)及新西兰林肯大学(Lincoln University)的研究人员想要进一步弄清楚这一现象。大多数最新研究表明来自法国和新西兰葡萄酒界的专业人士对许多长相思葡萄酒中的矿物质味有一致的看法。

 葡萄酒中“矿物质味”存在吗?新西兰林肯大学的温迪•帕尔博士(Dr. Wendy Parr。)说“人们肯定是发现了这些酒中可以被描述为矿物质味的某些共同点,这个共同点是什么,我们目前还无法得知,但酒评笔记中有些词与矿物质味相关,如柑橘味、新鲜、爽脆、烟熏味和白垩土味。”

 葡萄酒中“矿物质味”存在吗?人们既可以闻到矿物质味也可品尝到矿物质味,但帕尔博士说矿物质味“与嗅觉更相关。”不过,她还说:“矿物质味是嗅觉、味觉和其他感知系统共同作用的结果。”

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