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武汉永利行酒业:葡萄酒讲究均衡度

作者:yonglijh.com 添加时间:2014-09-16 17:29 浏览次数:

 

     品葡萄酒时,总能听到人们谈论此瓶葡萄酒的口感与香气是否均衡。然而葡萄酒一直追求也是这种平衡度,葡萄酒讲究均衡度这点是有目共睹。
  
 
     葡萄酒讲究均衡度,口感均衡是让味觉与嗅觉对葡萄酒中甜度、酸度、苦味之间的平衡关系的感受。而干白葡萄酒口感的平衡,几乎没有残留糖分,因此所感受到的甜味主要来自酒精,酒精的甜味平衡了酒的酸度,酒精同时给予味觉强劲却又温暖、柔软的感受。
 
 
      葡萄酒讲究均衡度,甜白葡萄酒的均衡度,残留糖分固然带来了糖的甜味,但仍需足够酒精带来温暖与活力。甜白葡萄酒清新爽口的酸甜固然是特色,如果又可以在低酒精度的条件下作出饱满圆润的口感,应是相当难度的佳酿。并且甜白酒可以允许更强的酸度而不令人感到失衡。
   
 
       葡萄酒讲究均衡度,干红葡萄酒的均衡度,整体口感比白酒复杂许多。对于干红葡萄酒而言较少的单宁允许较高的酸度,酸度与单宁有相互加强的作用,高酸度会使含高单宁的酒显得更加艰涩,高单宁的酒需要低一点酸度及高一些的酒精度来使得整体口感显得均衡。

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