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武汉永利行酒业:根据酒色判断红酒酒龄

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2014-07-09 17:06 浏览次数:
     观察酒色是每个品酒之人必须做的,因此葡萄酒颜色透露了此瓶葡萄酒诸多的信息。最能知道的就是葡萄酒的年龄,所以可以根据酒色判断红酒酒龄。
 
     根据酒色判断红酒酒龄,葡萄酒酒缘会随着酒龄增长而加宽,并逐渐地散失其色。但每款葡萄酒都有各自独特的成分,赋予着自身独特的色泽变化过程。判断一款红酒是年轻的还是有一些陈年时间,其实并不是那么难。
 
     根据酒色判断红酒酒龄,随着时间的推移,葡萄酒与空气接触,会发生氧化作用,使得酒的颜色经历显著的褐变过程。这种变化的快慢取决于葡萄酒本身的品质和酿造过程,同时也受贮存条件、装瓶密封性的影响。红葡萄酒的褐变,可能会经历几年甚至到几十年的过程,期间伴随着色素分子的聚合沉淀,花色苷来自葡萄皮中的蓝紫色逐渐消失。
 
     根据酒色判断红酒酒龄,通常将酒杯四十五度角斜放,在椭圆形的葡萄酒液面上,深色的内核部分被称为酒眼,从最外缘的水色透明带到酒眼之间的过度带被称为酒缘。一般来说红酒的酒缘会随着酒龄增长而加宽,并逐渐地散失其色。

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