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武汉永利行酒业:三种甜葡萄酒的酿制知识

作者:www.yonglijh.com 添加时间:2014-11-03 17:31 浏览次数:
     对于干葡萄酒尝不出什么甜味,但是甜葡萄酒却能明显尝到甜味。但是甜葡萄酒的种类也是比较之多,谈谈三种甜葡萄酒的酿制知识。
 
     三种甜葡萄酒的酿制知识,自然风干甜酒,借助当地特有的热风吹拂, 经过三、四十天的自然风干,鲜葡萄就晾成葡萄干了。自然风干甜葡萄酒的酿制,也有这道工序。前不久,听说国内有酒厂用葡萄干为原料酿成了葡萄酒,这个酒必定是甜的很呢。
 
      三种甜葡萄酒的酿制知识,冰酒,晚秋时节,葡萄熟了,不采收,有意将葡萄采收推迟,进入冬季,当气温低于-6℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,等到葡萄果实呈自然结冰状态时,在半夜,用人工采摘,采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨然后注入发酵缸中。用此葡萄汁酿成的酒,就叫冰酒。冰酒属于甜酒类,却又不能掺加糖分。
 
      三种甜葡萄酒的酿制知识,贵腐霉也称为贵族霉,是一种天然的霉菌,当成熟的葡萄感染这种霉菌时,霉菌的菌丝会穿透葡萄皮,葡萄内的水分会有部分被吸收或蒸发,因此葡萄会干缩,而使葡萄内的糖分和其它成份浓缩,并产生特殊的香味,酿制出的贵腐酒独特。
 

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